Азот при хранении овощей и фруктов
На сегодня потери при хранении фруктов и овощей в России составляют более 30%. Главная причина таких потерь — устаревшая технология обычного холодильного хранения.
Она не обеспечивает длительного сохранения продукции, а потери в отдельных случаях достигают 40%.
В современных хранилищах не обойтись без генераторов азота на основе станций АМУ, предназначенных для снижения концентрации кислорода в камерах хранения.
Принцип положительного действия азота при хранении:
- азот вытесняет кислород, необходимый для жизнедеятельности аэробных бактерий.
- Нет кислорода — нет бактерий — нет и гниения.
Срок хранения овощей и фруктов в инертной среде превышает срок хранения в обычной среде в разы.
Для сохранения свежести фруктов требуется следить за герметичностью конструкции фруктохранилища
Для хранения яблок в промышленном масштабе применяются камеры, в которых поддерживается температура в диапазоне от 0°С до+ 4°С и влажность на уровне 90-95%.
Все камеры максимально герметичны, за счет чего гарантирована максимально газонепроницаемость.
Такого эффекта позволяют достичь технологичные сэндвич-панели, непроницаемые двери и специальные герметизирующие материалы на стыки сэндвич панелей и дверей.
Для обеспечения герметичности холодильных и морозильных камер, помещений с повышеной влажностью, а также камер с регулируемой газовой средой для длительного хранения фруктов и овощей, необходимо герметизировать стыки сэндвич-панелей и места сопряжений стены-потолок, стены-стены.
Традиционный метод герметизации швов в хранилищах- процесс достаточно сложный, ответсвенныи и, как следствие, затратный!
Он состоит из:
- извлечение саморезов;
- тщательная обработка стыков панель/панель, панель/дверной блок грунтовкой;
- нанесение контрольного покрытия ;
- приклеивание и разглаживание ленты-флиса;
- нанесение финального слоя герметика.
Эффективным способом исключения потерь азотной среды из хранилица является использование технологии ПОЛИМОЧЕВИННЫХ покрытий
полимочевина наносится на шов НЕОБХОДИМОЙ шириной и создает эластичный и долговечный барьер, ОДИН РАЗ И НАВСЕГДА, изолирующий швы сэндвич панелей камеры или хранилища
Чистая полимочевина — экологически чистый и стойкий к различным агрессивным средам — материал, с максимальной адгезией к любым СЛОЖНЫМ ОСНОВАНИЯМ (премыканиям, стыкам, сопряжениям)
СВОЙСТВА ПОЛИМОЧЕВИНЫ как ЗАМЕНА ШОВНОГО ФЛИСА
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОЛИМОЧЕВИНЫ КАК АЛЬТЕРНАТИВА связки герметика и контрольного покрытия шва
Следует отметить, что потери газовой среды азота происходят не только через стыки швов сэндвич панелей, но и через бетонное основание фруктохранилица.
Применение полимочевины для покрытия пола — идеальное решение с максимальной стойкостью как к абразивному износу, так и к любым химикатам, маслам и чистящим средствам.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Регулируемая газовая среда(РГК) это контролируемая атмосфера для длительного хранения фруктов и овощей
Регулируемая газовая среда (РГС) / Контролируемая атмосфера (Controlled Atmosphere, CA / Ultra Low Oxygen, ULO) — способ хранения фруктов и овощей в холодильной камере, при котором контролируется не только температура и относительная влажность, но и концентрация кислорода, азота и углекислого газа в атмосфере камеры.
Пониженное содержания кислорода в хранилище приводит к замедлению интенсивности дыхания плодов, снижению скорости образования этилена, уменьшению степени окисления и разрушения растворимых пектинов. При этом замедляются процессы созревания, распада хлорофилла, изменения кислотного состава, структуры тканей, развития физиологических болезней и как следствие увеличивается продолжительность хранения.
Основной принцип РГС — оптимизация состава газовой среды в зависимости от плода, состояния плода и продолжительности его хранения.
Холодильная камера
Применение технологий РГС накладывает дополнительные требования к несущим и теплоизоляционным конструкциям холодильной камеры.
Камера должна быть полностью герметичной — газонепроницаемой. Все швы и стыки теплоизоляционных панелей должны быть обработаны специальными мастиками.
Дверные блоки также должны обеспечивать полную герметичность и газонепроницаемость.
Не должно быть протечек газа наружу или попадания атмосферного воздуха внутрь камеры.
Холодильное оборудование и температурно-влажностный режим для фруктохранилища и овощехранилища
Основное оборудование камер с РГС/CA
Генератор азота
Скруббер углекислого газа
Вспомогательное оборудование камер с РГС/CA
- буферные мешки, обеспечивающие запас газовой смеси и компенсацию давлений;
- воздушные компрессоры, обеспечивающие подачу атмосферного воздуха и газовой среды;
- аэрационные вентиляторы, обеспечивающие циркуляцию, вентиляцию и сброс;
- система клапанов, вентили и трубопроводы, для управления и подачи газовой смеси;
- измерительный инструмент для периодического контроля;
- и др.
Система управления и контроля РГС/CA
- возможность постоянного контроля процесса хранения и изменения настроек как дистанционно, так и по месту, в хранилище;
- обширная база данных всего периода эксплуатации хранилища с информацией как по CA, так и по температурно-влажностному режиму;
- система анализа, с выводом информации в виде отчетов, графиков, таблиц или на печать;
- дистанционная сигнализация в случае аварий или нарушения режимов хранения.
